Nicola Sorrentino è un nutrizionista, un dietologo, ma anche un buon medico. Non si risparmia se un suo paziente lo chiama perchè ha la febbre altissima e terribili dolori alla testa. Tu lo chiami, lui arriva e capisce subito che cosa c'è che non va. Se ti guarda con insistenza gli occhi e il collo non è perchè si è innamorato di te, o perché è matto, ti guarda perchè , è sicuro, hai dei problemi alla tiroide. Siamo abituati a pensare che un dietologo è quello che ti dice quanto e che cosa devi mangiare per dimagrire e basta, ma se è davvero bravo deve conoscere il corpo umano molto bene.
“E' vero. Un buon nutrizionista deve essere anche un bravo medico; deve conoscere a fondo il corpo umano, le sue patologie e soprattutto la biochimica, perchè noi siamo quello che mangiamo. Se mangiamo bene siamo più efficienti sul lavoro, abbiamo più resistenza alle malattie, e migliora perfino il nostro umore”.
Sono molti i vip che vengono da lei, perché?
“Per me tutti i pazienti sono vip. Tratto tutti allo stesso modo. Poi è vero che tra di loro ci sono alcuni volti noti, perchè? Forse perché quando uno si trova bene poi lo dice agli altri, c'è il passaparola. Di certo sono importanti la professionalità, la serietà, la disponibilità e la discrezione, ma serve anche molta gentilezza perchè spesso i personaggi sono viziati”.
Chi è il più viziato?
“Abbiamo il segreto professionale”.
Naomi Campbel?
“È passata dal mio studio”
Chi altro è passato dal suo studio?
“Laura Pausini, Laura Bignardi, Lella Costa, Emilio Fede, Barbara D'Urso. Ma non pensi che vengono solo per motivi estetici. Vengono per stare bene”.
Con chi ha ottenuto i migliori risultati?
“Laura Pausini è bravissima e attentissima. Lei è la cosiddetta donna mediterranea, pasta e pesce sono i suoi cibi preferiti”.
E tra gli uomini?
“Un paziente perfetto è il direttore Emilio Fede. Lui è veramente attento a quello che mangia perchè è convinto che il benessere passi da lì. Per lui il cibo è come una medicina, impossibile corromperlo anche con del buon vino e i dolci. Fa anche molto sport, e infatti ha il fisico di un cinquantenne.”
Il più indisciplinato?
“Sono tanti. Il rapporto con il cibo è difficile perchè è considerato, a ragione, uno dei piaceri della vita”.
Li posso capire. Le diete spesso sono tristi.
“Non è assolutamente vero. Nel mio ultimo libro La dieta Baso (Salani Editore) scritto insieme al gastronomo Allan Bay , ci sono una grande quantità di ricette dietetiche succulente, molte sono legate alla nostra tradizione e sono considerate tabù in regime dietetico, ma se cucinate nel modo giusto non fanno ingrassare”.
E per chi lavora e non ha tempo di mettersi ai fornelli?
“Non è vietato mangiare un panino se uno va di fretta, o uno di quei piatti precotti che nel microonde sono pronti in tre minuti.E' però importante imparare a leggere le etichette”.
Cosa pensa delle diete iperproteiche?
“Vanno seguite per poco tempo e dietro controllo medico, perchè un eccesso di proteine mette in circolo ammoniaca, una sostanza che sovraccarica l'organismoe e soprattutto i reni. Per questo è importante, durante una dieta iperproteica, bere molta acqua”.
Che consigli dà ai nostri lettori per perdere qualche chilo senza troppa fatica?
“Dico che non devono cambiare le loro abitudini. Una volta capito quali sono le limitazioni, i cibi più calorici, quelli più dannosi, la cosa migliore è lasciare nel piatto un quarto di quello che normalmente mangiano; poi devono fare attività fisica, e pensare che ogni tanto si può anche trasgredire”.
Ingrassiamo solo perchè mangiamo troppo?
“I fattori sono diversi. Ci possono essere le disfunzioni genetiche, i problemi ormonali, la tiroide che non funziona, la vita sedentaria. Ma la causa più comune è che gli italiani mangiano male. L'obesità oggi è un problema sanitario, sociale ed economico”.
Perché ?
“Mangiare troppo e male spalanca le porte a tantissime malattie che poi sono da curare, e curarle ha un prezzo. La spesa legata ai problemi dell'obesità e alle malattie correlate supera addirittura i 23 miliardi di euro, una cifra enorme che corrisponde al 5%-6% della spesa totale italiana. Mangiare bene quindi aiuta anche a mantenere il portafoglio pieno”.
E' vero, spesso al supermercato riempiamo il cestino più del dovuto.
“Sì. Purtroppo esiste un paradosso: “c'è gente che mangia per moriere e gente che muore perchè non mangia”.
di Barbara Benedettelli
